A alimentação saudável é sem dúvida um dos principais critérios para o bom desenvolvimento físico e emocional de qualquer ser humano. É ela que fornece os nutrientes necessários para o funcionamento do corpo.

Com a pandemia da Covid-19, e o aumento do desemprego no país devido à crise econômica, aliado ao aumento do preço dos alimentos, muitas famílias sofreram no Brasil. De acordo com dados da “Campanha Despejo Zero”, entre o período de março de 2020 a fevereiro de 2022, mais de 27 mil sofreram ações de despejo.

Por causa deste e outros fatores, o assunto alimentação que já era pautado, tornou-se ainda mais relevante entre as discussões das autoridades. No RS, a Secretaria da Educação, mudou o cardápio das Escolas Estaduais, oferecendo mais alimentos de comida “quente” ou de panela, todos os dias da semana, para garantir a segurança alimentar dos estudantes.

Cardápio escolar

Para explanar mais sobre o assunto, conversamos com a analista financeiro de alimentação escolar da 15ª CRE Erechim, Renata Fátima Rigoni Bueno, para entender como é organizado o cardápio escolar nas escolas Estaduais da região.

Ela nos explicou que a composição da refeição é feita pela nutricionista responsável técnica, lotada na Secretaria de Educação de Porto Alegre e pode ser consultada no site do governo do Estado, no endereço: alimentacaoescolar.educacao.rs.gov.br/AreaAberta/cardapio.aspx. Os cardápios são regionalizados de acordo com os municípios de abrangência de cada Coordenadoria e as especificidades de escola: Ensino Regular, Indígenas, Tempo Integral e Agrícolas.

“Com o aumento do desemprego e a alta dos preços dos alimentos, devido a pandemia, a Secretaria Estadual de Educação entende que alimentação escolar precisa garantir a segurança alimentar dos alunos. Com esta ação, em vez de serem servidos alimentos como pães e bolachas, serão oferecidas refeições quentes todos os dias da semana”, explica Renata.

Critérios para elaboração

A profissional afirma, que para a elaboração do cardápio escolar, “são utilizados gêneros alimentícios básicos, respeitando os hábitos alimentares locais e culturais e a tradição alimentar da localidade, conforme percentuais mínimos estabelecidos no artigo 14 da Resolução nº 26/2013. Compõem a alimentação escolar as frutas, leguminosas, hortaliças, grãos, carnes, entre outros”. Além disso, os cardápios são feitos conforme determina a Lei 11947/2009 e Resolução nº 06 de 08/05/2020.

O estudante pode trazer lanche de casa?

De acordo com o setor responsável, a merenda escolar é elaborada para atender à necessidade nutricional dos estudantes e é ofertada para todos os alunos no(s) turno(s) em que frequenta a escola, não necessitando, portanto, trazer lanche de casa.

Nos casos dos estudantes com necessidades nutricionais específicas, como doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares, dentre outras, a orientação é que estes podem solicitar o cardápio adaptado para sua alimentação escolar.

Protocolos de saúde

Os protocolos gerais de saúde adotados para a alimentação escolar no momento do lanche, são: a higienização das mãos com água, sabão e álcool gel 70%, uso de máscara, retirando-a apenas no momento em que for alimentar-se, mantendo distanciamento sempre que possível e seguindo as determinações das secretarias municipais de saúde, bem como as orientações do COE local.

Alimentação nas escolas

Abordando mais o assunto sobre a alimentação escolar em âmbito estadual, a analista, destaca o “Programa Merenda Melhor”. “É uma iniciativa que eleva em 166% o valor investido pelo Estado na alimentação de cada estudante da rede estadual de ensino em 2022.

Ela explica que em 2021, “as escolas recebiam R$ 0,66 por aluno para ofertar uma refeição, sendo R$ 0,36 do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e R$ 0,30 do programa estadual. A partir de 2022, as escolas passarão a contar com R$ 1,16 para ofertar esta mesma refeição, sendo os mesmos R$ 0,36 do PNAE e R$ 0,80 do programa estadual, um acréscimo de R$ 0,50 – o que dá o salto de 166% na parcela do estado para cada refeição”, destaca. Dúvidas e mais informações sobre o cardápio escolar nas escolas Estaduais podem ser obtidas por meio do site do governo do RS.