Em Cruzaltense, 13 agricultoras do município se dedicaram durante três dias a aprender as técnicas de processamento de frutas com a economista doméstica e instrutora do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), Marcia da Silva Ritta, que veio de Pelotas para ministrar o curso. De acordo com a instrutora, com aulas totalmente práticas, a atividade mostrou os segredos da produção de geleias, chimias, compotas e doces, ensinando os pontos de cada doce, as quantidades de fruta e açúcar para cada variedade e os cuidados com a embalagem e a conservação. A instrutora também ensinou a fazer a pectina, a partir da parte branca da laranja, indispensável quando se usa frutas como a laranja para atingir o ponto de geleia.

Tudo o que o grupo de mulheres produziu com a assessoria da instrutora foi sem acrescentar conservantes. Marcia explicou que, observando o ponto ideal de cozimento e utilizando embalagens adequadas, os doces se conservam por até três meses. “Isso quer dizer que a família que tiver um pomar na propriedade pode ter doces, compotas e geleias o ano todo na dispensa, produzidos de forma natural, sem aditivos. O processamento também possibilita um melhor aproveitamento, já que muitas vezes há sobra de frutas na propriedade”, disse a instrutora do Senar. O curso foi realizado pelo Centro de Referência em Assistência Social (Cras) de Cruzaltense, em parceria com o Senar e o Sindicato Rural de Erechim.