O município de Paulo Bento promoveu o curso de produção de derivados de leite entre os dias 10 e 12 de setembro. A capacitação foi realizada em parceria com o Senar, Sindicato Rural, Ascar/Emater e a prefeitura de Paulo Bento. O curso aconteceu na comunidade de São João Giaretta e teve a participação de diversas pessoas do interior.
Para que ocorresse o curso, os mantimentos foram comprados da agricultura familiar, através do Programa Federal de Aquisição de Alimentos (PAA) e parceria entre a comunidade e os participantes. 
A professora palestrante Márcia da Silva Ritta falou sobre segurança alimentar, os cuidados na conservação do leite e a higiene necessária ao processar alimentos. Durante o curso foi ensinado dentre outras receitas a fazer queijo, como fabricar o queijo minas frescal, pasteurização da nata e fabricação da manteiga. Como produzir iogurte, queijo ricota, doce de leite, rapadura de leite, käs schimier e requeijão cremoso. 
Segundo o secretário de Assistência Social, Jucimar Daniel Zinkiewicz, ações como esta visam à qualificação da mão de obra, a fim de agregar valor ao processamento de alimentos. "Conhecimento esse que é possível colocar em prática no dia a dia, em especial para agricultoras, uma vez que dispõe da maioria dos materiais em sua casa", afirma. 
Jucimar ressalta que por meio desse e outros cursos, com as parcerias realizadas se fortalece cada vez mais a disseminação e troca de conhecimentos, favorecendo assim a melhoria na qualidade de vida da população.