Data celebra uma das profissionais requisitadas em Erechim e presta homenagem aos profissionais que trabalham com maestria e bom humor

Seja no happy hour com os amigos, no jantar com a família em um restaurante preferido ou simplesmente durante uma festa, há um profissional que embora muitas vezes passe despercebido, protagoniza uma função fundamental: o garçom. Sempre atentos aos desejos de quem os solicita, estes profissionais garantem bom atendimento e funcionalidade nos ambientes onde atuam. O dia 11 de agosto é dedicados a estes homens e mulheres que desempenham a função com tanta maestria, elegância, disposição e bom humor.

Origem da profissão

Não há registros oficiais do o Dia do Garçom. Acredita-se que seja devido ao "Dia do Pendura", brincadeira surgida no ano de 1988 quando estudantes universitários do curso de Direito, nesta mesma data, pediam aos garçons para pendurar as contas nos restaurantes durante as comemorações dos primeiros cursos superiores no Brasil. Conta a história que os universitários só pagariam as contas da pendura no dia da formatura.

Por outro lado, é importante ressaltar o conceito da palavra que denomina uma das profissionais mais importantes no mundo inteiro. Garçom vem do francês, que significa "rapaz ou garoto". Na língua portuguesa, o termo significa "funcionário de estabelecimento de restauração ou de hotelaria que serve os clientes nas mesas ou ao balcão", segundo o dicionário Aurélio. Os brasileiros começaram a associar a palavra como profissão quando viam os franceses chamando de garçom os jovens atendentes de bares e restaurantes.

Área de crescimento

Conforme o presidente do Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de Erechim, Charli Marcio Oldoni, a profissão de garçom é uma área que a cada ano tem apresentado grande crescimento, principalmente em Erechim. "Atualmente com grandes empresas de festas no mercado, buscando um melhor atendimento, os empresários têm buscado a qualidade no serviço e o diferencial em cada profissional" destaca. De acordo com Oldoni, este crescimento faz o sindicato voltar a pensar em parcerias e buscar cursos de qualificações para auxiliar empregadores e empregados a prestar um melhor atendimento ao público consumidor. "Tivemos neste ano uma proposta para um curso de garçom, mas infelizmente não deu certo devido ao trabalho burocrático. Continuaremos buscando esta e outras alternativas para o futuro", finaliza.  

Garçom apresenta a empresa ao cliente

O diretor do sindicato e empresário do ramo gastronômico, Ademir Luiz Zarbielli, há mais de 20 anos trabalha com no ramo de restaurantes. Lembra que a cada ano os empresários têm buscado garçons especializados, pois estes são parte fundamental na empresa, tendo em vista que eles representam o estabelecimento junto ao cliente.  "O garçom é uma parte fundamental no atendimento, pois ele vai mostrar para o cliente como é aquela empresa", destaca.

Zarbielli explica que a principal orientação do sindicato aos empresários dos setores de restaurantes e hotéis é que no momento de contratar o garçom, se busque saber como é aquele profissional. "O setor de garçons tem diminuído a questão dos free-lance e aumentado a busca por a efetivação. Isso por três motivos; conhecimento, apresentação do funcionário e obediência à determinação do Ministério Trabalho e Emprego, que dá aos garçons mais direitos na questão de trabalho", comenta. 

Valorização da categoria

De acordo com o presidente do Sindicato dos Empregados no Comércio hoteleiro, Restaurantes, Bares e Trabalhadores em Turismo e Hospitalidade do Alto Uruguai Gaúcho (Sindthores), Augusto de Borba, o número de garçons com carteira assinada é cada vez maior em todo país, índice que se reflete em Erechim. "Este foi um dos principais ganhos nos últimos anos desta categoria, que passou a ser mais valorizada. Existe muito pouco aquele negócio de ser garçom pelo almoço. Hoje este profissional recebe por hora trabalhada", comenta o líder sindical. Para o Borba o desafio é qualificar ainda mais os profissionais do setor do setor de serviços que mais apresenta demanda em Erechim. "O serviço de garçom tem apresentado um crescimento acentuado em Erechim, mas ainda falta um curso de qualificação em nossa cidade, pois não conseguimos formar turmas devido aos horários que muitos garçons fazem", ressalta.  

Garçom inspirado em novela

Garçom há mais de 30 anos, Cleri Zacari Andreoli (60), lembra-se de como entrou na profissão. "Entrei para trabalhar em um hotel, onde conheci um cozinheiro espanhol que me ensinou muito. Lá também tive a oportunidade de conhecer muitas pessoas e me apaixonar por esta profissão", destaca. Cleri é o garçom das celebridades de Erechim. Sua experiência foi requisitada para servir o ex-presidente Luiz Inácio Lula da Silva, a ex-primeira-dama da República, Rosane Collor, os governadores Yeda Crusius e Antônio Britto, além de celebridades, como os cantores, Milionário e José Rico, Jair Rodrigues e Wando, entre outros artistas e nomes expressivos do cenário nacional que já visitaram Erechim.

 

Natural de São Valentim, casado e pai de dois filhos, Andreoli, trabalha atualmente no sistema de parceria dos garçons, em que contrata uma equipe para atender em cada evento que trabalha. Conforme ele, um garçom além de atencioso, precisa muitas vezes ser cego, surdo e até mesmo mudo. "Não é bom opinar sobre religião, futebol e política", salienta. "Também precisa ser discreto e elegante quando provocado sobre estes assuntos", diz.

Andreoli lembra que o interesse pela profissão surgiu na época da novela Marron Glacê, da Rede Globo, exibida no ano de 1979. Na trama da novela, "Marron-Glacé" era o nome de um sofisticado serviço de bufê que oferecia desde comes e bebes até profissionais gabaritados para servir bem. "Pela TV eu ficava observando como eles faziam, o jeito de carregar a bandeja de servir de se vestir. Pela televisão apreendi muita coisa exibida em filmes", comenta com sorrisos. 

Aos mais jovens, Cleri recomenda: "Nunca haverá uma máquina para substituir aquela gentileza e conhecimento que o garçom tem. A dica que eu dou é buscar sempre o melhor atendimento, chamar a pessoa pelo nome a partir do momento que ela já o conhece, assim o cliente sempre estará à vontade", finaliza.