Empresários de Erechim avaliam necessidade de ampliação dos serviços prestados a consumidores com restrição alimentar

Se você possui diabetes ou algum outro tipo de doença que necessite de uma alimentação restrita ou mais específica, já deve ter encontrado algum tipo de desafio ao fazer refeições fora de casa. Isso porque nem sempre os estabelecimentos estão preparados para atender às demandas desse público. Em Erechim, muitos empresários do ramo alimentício já identificam esse potencial e planejam mudanças.

O proprietário do restaurante San Carlos, Carlos Plucinski, relata que até pouco tempo esse aspecto não estava sendo levado muito em conta. Ao mesmo tempo, ele afirma que essa realidade pode ser alterada e desde já são utilizadas muitas frutas, saladas, produtos orgânicos, arroz integral, entre outros alimentos mais saudáveis.

“A procura por esses produtos é mais significativa, desde as bebidas, sendo os sucos são mais procurados. Também ouvimos alguns comentários de diabéticos dizendo que optam pelas frutas em razão de não poder consumir doces”, comenta.

Segundo ele, a equipe do restaurante planeja inserir em breve pelo menos um tipo de sobremesa diet para atender às demandas dos diabéticos e também das pessoas que preferem evitar o açúcar. “Nosso desafio é conseguir produzir um alimento de qualidade com baixo custo, considerando que os preços estão muito altos e nem sempre repassamos todos os valores aos clientes”, pondera, citando que as sobremesas diets também costumam ser mais caras mas em contrapartida podem agradar os clientes.

Do mesmo modo, a proprietária do restaurante Boa Vista, Cleonice Cavaletti Bastian, destaca que sempre procura inserir a gelatina diet e sagu de chia nas opções de sobremesa. Além disso, os pratos quentes possuem variação e contam com massa e arroz integral, legumes assados, além de variedade de sopas para adequar o cardápio para um público variado. “Para o futuro pensamos em introduzir mais diversidade ao cardápio, pois há demanda”, afirma.

Um exemplo é Edemir Brunetto, de 59 anos, que é diabético há oito anos. Segundo ele, os restaurantes de Erechim não possuem variedade de sobremesas diets e isso causa um desconforto. “Muitas vezes pensamos em comer algo mas não podemos sendo que não há opções sem açúcar. Acho interessante que os restaurantes pensem em se adaptar mais e incrementar os pratos, assim como as cidades maiores que oferecem opções mais específicas”, comentou, citando que precisa cuidar muito da alimentação para manter o nível de glicose normalizado.

O que diz o Sindicato

O diretor do Sindicato dos restaurantes, bares e similares de Erechim, Ademir Zarbielli, salienta que tem aumentado o número de pessoas que buscam alimentos especiais. “Com certeza nos preocupamos em organizar um cardápio específico, afinal devemos estar focados nesse público. Contudo, para que isso ocorra de maneira eficiente, devemos dispor de mão de obra qualificada, como por exemplo, profissionais da área de engenharia de alimentos, para que auxiliem na organização dos cardápios”, salienta.

Ademir enfatiza que em um futuro próximo, os restaurantes terão que ampliar os espaços com alimentos ofertados, com o intuito de atender as demandas de todos os consumidores. 

Motivação conjunta em prol da alimentação saudável

A nutricionista que atua na Unimed, Cristina Salvi, explica que os consumidores que possuem restrições alimentares podem fazer o melhor uso do cardápio oferecido nos restaurantes, contudo, seria obrigatoriedade dos estabelecidos se adaptarem a linha de alimentos integrais e que estes se mantenham no cardápio de almoços e jantares, independente do público.

“Entre as queixas dos clientes, é não encontrar muitos produtos integrais”, pontua.

Cristina reforça ainda, que para as pessoas que possuem intolerância à lactose, por exemplo, é mais fácil a adaptação, pois é só excluir os alimentos que tenham queijo e outros derivados do leite. Do mesmo modo, ela afirma que o trabalho é do paciente e não necessariamente uma obrigação do restaurante. No entanto, se há uma aliança em prol de uma alimentação saudável, favorece muito, sendo que se o restaurante puder oferecer é interessante, chama a atenção dos clientes.

Outra solicitação se refere às sobremesas que, segundo os comentários repassados à nutricionista, geralmente possuem muito leite e açúcar. “Os estabelecimentos podem adotar doces como o pudim com adoçante culinário, além das frutas, entre outros”.

Como fator que preocupa Cristina está o excesso de gordura nos alimentos. “Esse tipo de alimento não se torna favorável nem mesmo para o controle de peso. A indicação é de uma fritura para toda a semana”, alerta.

Diante de tantas delícias ofertadas, a nutricionista incentiva que os clientes possam fazer um planejamento do cardápio e busquem qualidade na alimentação e combinação correta de nutrientes. “Um conjunto de fatores que podem conduzir para uma alimentação saudável”, reitera.